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輕甜食：零罪惡感的手作點心
作者： 王安琪、楊心怡/合著；陳韻帆/審稿
新功能介紹- 出版社：天下生活
新功能介紹 - 出版日期：2013/09/06
- 語言：繁體中文
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商品訊息功能:
吃甜點前，該知道的秘密。
第一本結合健康、營養理論的甜點食譜書！
你厭倦了總是一邊吃蛋糕，一邊刮掉蛋糕上的奶油嗎？
現在，即將上演一場甜食大解放，拯救你吃完點心的懊悔心情。
魔法創意點心家王安琪X康健記者楊心怡聯手策劃，無負擔的輕甜食出爐了！
自然食材x低脂健康x簡單手做
紓壓．助眠．濃情．親子４大主題式點心
創新使用脫水優格、橄欖油、米穀粉等食材的無奶油烘焙，
享受手做的美味、簡單的幸福，吃甜點也可以很養生！
還有別人不說，但你一定想知道的不瞎吃祕訣……
．手感麵包店滿街開，其實天然酵母麵包在家就做得出來
．神奇的吃甜食「三明治技巧」，讓你滿足又不自覺淺嘗即止
．你無糖不歡嗎？3分鐘心理測驗，測出屬於你的糖癮類型！
．營養標示有看沒有懂？不再莫名掉入含糖陷阱
本書特色
打破甜點一定要有的「雞蛋、奶油、糖、麵粉」四個黃金組合的迷思，
利用豆漿、低脂優格、橄欖油等取代奶油，或使用較健康的果寡糖等，
做出外面絕對買不到「無奶油」甜點。
甜點飲食原則，不用忍耐放心吃
除了食譜，也提供甜點不瞎吃的tips。
例如如何吃甜食不傷胃、達人教你怎樣吃甜點沒有罪惡感、看懂市售商品營養標示上的含糖陷阱、
添加糖該怎麼吃、健康零食怎麼選……。
天然食材．健康取向，吃了沒有罪惡感
用新鮮食材做奶油霜，以豆漿、豆腐取代奶油，橄欖油替代奶油把蛋打發做成酥皮，提拉米蘇表面的可可粉用米麩代替，多以蜂蜜、楓糖及黑糖，還有水果這些天然甜味劑增加風味。
主題式甜點食譜
精心策劃消除壓力的紓壓輕甜食、幫助入睡的助眠輕甜食、情侶共享的濃情輕甜食，以及親子一起動手做親甜食四個主題。
百搭甜點醬料，手做健康無負擔
零失敗，初學者也能做，簡單做聰明吃
作者簡介
王安琪
喜歡接收新知識，接納新挑戰，每天都沉浸在料理與烘焙的世界，樂此不疲。
育有三名子女，生活過得非常忙碌。
個人簡歷：1991年世界新聞傳播學院編輯採訪科畢業，1992年赴瑞士亞比納飯店管理學校Alpina Hotel Management School in Switzerland進修。曾任職飯店與連鎖餐飲業之公關與行銷企劃，1990年開始從事食譜創作迄今，著有40餘本書。
楊心怡
吃甜食是人類最本能的欲望，不應該被視為「惡魔」，適度放縱一下，選對時機、吃對零食，吃甜食可以既健康又幸福。
個人簡歷：《康健雜誌》記者、政大新聞研究所、政大英語系畢業、製作《肌戒毒－－14天不洗臉的真正醫學美容》、《代謝好，加倍瘦》等書。
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作者： 王安琪、楊心怡/合著；陳韻帆/審稿
新功能介紹- 出版社：天下生活
新功能介紹 - 出版日期：2013/09/06
- 語言：繁體中文
輕甜食：零罪惡感的手作點心
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內容來自YAHOO新聞
比假油還毒！支持停用人工反式脂肪
【華人健康網記者張世傑／台北報導】人工反式脂肪比假油還毒！調查發現，國內有高達1/3的民眾沒聽過反式脂肪，甚至逾半數民眾不看食品標示，顯示民眾對反式脂肪的認知仍有待加強。國民健康署呼籲，停用人工反式脂肪已經是世界的潮流，支持世衛訂出在2025年完全停用反式脂肪，將是政府與國人共同努力方向。
邱淑媞署長（如圖）接受媒體訪問時強調，人工反式脂肪比假油還毒。（照片提供／國民健康署）
國民健康署邱淑媞署長指出，反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份可包括為：氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪。
高溫烘焙易生反式脂肪
基本上，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪。此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。
有害心血管健康的人工反式脂肪就隱藏在日常飲食中。台灣雖然自民國97年起，規定食品包裝要標示反式脂肪含量，但許多民眾購買食品時並不會去看反式脂肪的標示，再加上許多散裝食品亦含有反式脂肪，所以僅於食品包裝上標示反式脂肪含量，但仍無法避免讓民眾攝取到人工反式脂肪。
1/3民眾沒聽過反式脂肪
邱淑媞署長強調，根據97年全民健康基金會及104年國民健康署的調查，沒聽過「反式脂肪」的民眾從63.7%下降至32.8%，仍有約1/3的民眾沒有聽過；而有逾半數民眾，雖重視食品安全，但卻不會看包裝食品標示。。
人工反式脂肪並非天然的營養素，人體並不需要。
另調查也發現，國人對於政府宣導反式脂肪問題的滿意度，持續偏低，7年來僅從14.4%微升到23.3%，民眾在獲知反式脂肪的健康危害之後，對管理政策的最大期待，已從97年的「加強大眾宣導」（32.2%）變為104年的「規定停用反式脂肪」（43%）。
人工反式脂肪健康殺手
事實上，人工反式脂肪並非天然的營養素，人體並不需要。主要是從植物油經部分氫化加工而成，為含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸，使植物油從液態變成半固態，在使用上雖有動物油的優點，但不幸的是，它的健康效應也澈底不同於植物油了。
研究證實，每天只要攝取少量4至5公克的人工反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究發現，人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係，是民眾感覺不到的健康殺手。
【全民努力目標】：
世界衛生組織期望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。依據世界衛生組織針對各國政策所做的研究報告顯示，強制標示和加強宣導都無法有效避免人工反式脂肪的危害，完全停用人工反式脂肪才是最有效的策略，而目前政府也正朝這方面努力，希望能早日達成「零反式，最安心」目標。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/比假油還毒-支持停用人工反式脂肪-073604225.html
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